四川全力守護師生“舌尖上的安全”

    ■校園食品安全萬里行

“一定要抓好學(xué)校食品安全各關(guān)鍵環(huán)節(jié)，讓師生吃到熱乎、營養(yǎng)、可口的飯菜！”近日，四川省教育廳調(diào)研組在內(nèi)江市各校開展調(diào)研，一邊查看食堂工作流程、功能分區(qū)，檢查食品進貨、存儲與加工制作等環(huán)節(jié)管理，一邊強調(diào)要把好食堂的安全關(guān)、質(zhì)量關(guān)。

2023年12月，四川省教育廳啟動了“校園食品安全排查整治專項行動”，將持續(xù)至2024年6月。近年來，四川緊扣學(xué)校食品安全“重、強、勤、嚴(yán)”“四字要求”，從管理、監(jiān)督、督查、考評“四個維度”著力，扎實做好校園食品安全監(jiān)管，全力守護師生“舌尖上的安全”。

    明底線壓責(zé)任，智慧管理織牢安全網(wǎng)

“同學(xué)，來一杯暖暖的姜茶吧?！痹谖髂峡萍即髮W(xué)最近一次食堂開放日活動中，食堂食品安全知識競賽、早午餐體驗活動熱鬧開展。

“學(xué)校嚴(yán)格落實上級要求，按照‘黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)’的原則明確校黨委書記、校長同為食品安全第一責(zé)任人?！蔽髂峡萍即髮W(xué)后勤飲食服務(wù)中心負(fù)責(zé)人介紹，學(xué)校層層落實安全責(zé)任，由飲食中心質(zhì)檢員和保管員共15人組成的“食安心”質(zhì)量保障服務(wù)團隊，是整個后勤飲食工作“食品安全、物資安全”的第一道關(guān)卡。

嚴(yán)格管理食堂運行流程也是食堂運行的安全底線之一。

2023年9月，《四川省教育廳關(guān)于進一步做好學(xué)校食品安全管理工作的通知》印發(fā)，提出“十個不得”工作要求，要求從規(guī)范食堂經(jīng)營管理、嚴(yán)控食品安全風(fēng)險隱患等方面，亮明學(xué)校食品安全工作“底線”。

近年來，四川省還持續(xù)推進以“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”為重點的學(xué)校食堂食品安全智能化管理系統(tǒng)建設(shè)，目前，全省2.1萬余個學(xué)校食堂應(yīng)用該系統(tǒng)，覆蓋率達85.3％。

    校家社共治，家長深度參與校園食品安全監(jiān)督

孩子在學(xué)校吃得怎么樣，是否安全？這個問題牽動著所有家長的心。2023年，四川省教育廳從制度層面積極督促各地建立健全學(xué)校食品安全民主監(jiān)督工作機制，讓廣大家長參與其中。

在成都市海濱小學(xué)，“食品監(jiān)督委員會”主體成員是學(xué)生家長，家長代表每周定期入校參與食堂工作監(jiān)督，中午在食堂陪餐，結(jié)束后提出意見建議。

“從清晨食材收貨入庫，到員工操作、硬件運行，家長們檢查得很仔細(xì)?！背啥际泻I小學(xué)副校長、學(xué)校食品安全總監(jiān)馮靜興說。

家長進食堂看運行、查問題、提建議，專業(yè)性是否可靠？會不會影響食堂本身運行？

答案是否定的。

“在家長的幫助下，學(xué)校智慧化監(jiān)督系統(tǒng)細(xì)化到對食材溫度的實時監(jiān)控。”成都七中萬達學(xué)校黨委副書記梅培彥舉例說，學(xué)校有一名家長從事食品檢測工作，無償為學(xué)校食堂帶來優(yōu)化升級的專業(yè)評估與建議。

此外，四川省還積極推動建立校園食品安全社會監(jiān)督制度。2023年初，四川省教育廳印發(fā)通知在全省首次部署開展校園食品安全社會監(jiān)督工作，探索省、市、縣、校四級社會監(jiān)督聯(lián)動工作機制，組建了一支由人大代表、政協(xié)委員、學(xué)校教職員工、學(xué)生家長代表和法律、衛(wèi)生健康、新聞媒體從業(yè)人員構(gòu)成的200人省級校園食品安全社會監(jiān)督員隊伍。

    多方聯(lián)動，勤督查嚴(yán)考評激發(fā)管理主動性

今年3月剛開學(xué)，四川省教育廳、省市場監(jiān)督管理局整治評議工作組采取“四不兩直”方式，抽取德陽市8所中小學(xué)食堂和1家校外供餐企業(yè)，開展校園食品安全集中整治及風(fēng)險防控評議復(fù)核工作。

“勤督查、嚴(yán)考評、動真格，最終是解決問題。”四川省學(xué)?；窘ㄔO(shè)與后勤產(chǎn)業(yè)中心學(xué)校食品安全科科長宋飛說，“守護師生舌尖上的安全”其實永遠在路上，但一定要提前去發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患并解決問題。

每年，四川都會對全省21個市（州）教育主管部門和137所高校全覆蓋開展年度學(xué)校食品安全風(fēng)險防控評議復(fù)核，集中約談督辦工作較差單位。比如2022年，在督查中發(fā)現(xiàn)，某縣存在“有食堂不用”“校外供餐存在安全漏洞”等突出問題。對此，四川省教育廳立即開展調(diào)查并印發(fā)整改通知，督促整改。

“四川在考評中強化績效考核，開展省屬普通本科高校食品安全工作年度績效評分，評分結(jié)果與高校績效考核和次年預(yù)算撥款掛鉤?！彼物w介紹，有效的考核激發(fā)了學(xué)校食品安全工作動力，讓學(xué)校在把好安全關(guān)的同時，創(chuàng)新提升供餐質(zhì)量，給學(xué)生更多的選擇。

2023年，四川輕化工大學(xué)就推出豬蹄面、草莓花卷、粉絲魚頭、海鮮粥、懶人燜飯、火鍋米線等65種特色美食，深受師生喜愛。

“為滿足師生多樣化需求，食堂不斷推陳出新，做到營養(yǎng)均衡、品種豐富?！彼拇ㄝp化工大學(xué)后勤基建處處長劉自山介紹，學(xué)校食堂努力構(gòu)建“食育”陣地，重視學(xué)生就餐過程中養(yǎng)成節(jié)儉、珍惜等好習(xí)慣，使食堂成為學(xué)生成長的“第二課堂”。

《中國教育報》2024年04月29日第1版