加強預制菜食品安全監(jiān)管

本報北京3月21日訊（記者 焦新）記者今天獲悉，市場監(jiān)管總局聯(lián)合教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務部、國家衛(wèi)生健康委印發(fā)《關(guān)于加強預制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，內(nèi)容聚焦預制菜范圍、標準體系建設(shè)、食品安全監(jiān)管和推進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展4個方面，首次在國家層面明確預制菜范圍，對預制菜原輔料、預加工工藝、貯運銷售要求、食用方式、產(chǎn)品范圍等進行了界定。

《通知》明確，預制菜是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預加工制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴。

《通知》要求，推進預制菜標準體系建設(shè)，研究制定預制菜食品安全國家標準，開展預制菜監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測，嚴厲打擊違法違規(guī)行為，同時，將在餐飲環(huán)節(jié)大力推廣使用預制菜明示，保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

“消費者在追求快捷便利美味的同時，對預制菜使用防腐劑十分關(guān)注。預制菜雖經(jīng)過工業(yè)化預制，但仍屬于菜肴范疇，消費者在菜肴烹制過程中一般不添加防腐劑，規(guī)定預制菜中不添加防腐劑更加符合消費者期待?！笔袌霰O(jiān)管總局相關(guān)司局負責同志表示。

《中國教育報》2024年03月22日第3版